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Mar 23, 2023

Pop di Los Angeles

Advertisement Supported by Critic’s Notebook In Los Angeles, a tiny pop-up

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Taccuino del critico

A Los Angeles, un piccolo mercato pop-up mira a diventare un centro culturale per una comunità.

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Di Tejal Rao

Tejal Rao è un critico focalizzato sul cibo e sulla cultura, con sede a Los Angeles.

Un sabato recente, il tranquillo R&B degli anni '90 pompava da una piccola striscia di parcheggio vicino alla Settima Strada, nel centro di Los Angeles. Cuochi in magliette senza maniche ballavano mentre lavoravano, lanciando spiedini di funghi e polpette di longganisa su lunghe griglie a carbone.

Mentre mi facevo strada tra la folla al Filled Market - aggirando zie con cappelli da sole oversize, coppie con bambini e una coppia di cani con grosse catene d'oro - una pallina di gelato al mango e riso appiccicoso ha iniziato a gocciolarmi lungo il braccio.

Ci sono moltissimi eccellenti mercati all'aperto nel sud della California, ma la folla si è radunata in questo per le pile di noodles all'aglio con gamberi grigliati di Taste of the Pacific e la bibingka gommosa, mango e pesca di San & Wolves Bakeshop. I frequentatori del mercato hanno discusso su quali piante d'appartamento scintillanti acquistare da FlyPlant e hanno annusato le candele in mostra da Rikki's Wickies, con profumi come calamansi, flan di leche e latte alla fragola.

Il distretto di Manila, come i fondatori di Filled Market hanno soprannominato questa fetta di città, è allo stesso tempo un luogo molto reale e un po' sognato. Anche se il pop-up appare una volta ogni pochi mesi, ogni volta con un diverso mix di piccole imprese, per lo più di proprietà filippina, scompare nel giro di poche ore. E, nonostante il nome che appare su Google Maps, non si tratta di un'enclave filippina ufficialmente designata.

Ce n'è uno a Los Angeles - Historic Filipinotown è stato fondato nel 2002 - ma i quartieri filippini tendono ad essere rari negli Stati Uniti, ha detto Joseph Bernardo, professore a contratto presso il Dipartimento di studi sull'Asia e il Pacifico americano della Loyola Marymount University.

Il dottor Bernardo, che è anche uno storico della Historic Filipinotown Coalition, ha affermato che i filippini spesso immigravano negli Stati Uniti con un inglese fluente, rendendo più facile l'assimilazione e meno essenziale vivere vicini e costruire la propria comunità imprenditoriale.

Più di 500.000 filippini americani vivono a Los Angeles e dintorni. E anche se Historic Filipinotown ospita alcuni di essi, insieme ad organizzazioni e imprese filippine tradizionali, non è un potente centro commerciale. L'anno scorso è stato costruito un arco per aumentare la visibilità, ma gli abitanti di Los Angeles tendono a non spendere in cibo e shopping come fanno a Chinatown, Koreatown o Little Tokyo.

Rayson Esquejo, che lavora nel marketing digitale, e Lauren Delgado, una lobbista specializzata nell'uso del territorio, sono i partner commerciali dietro Filled Market. Immaginano il distretto di Manila come uno spazio intergenerazionale in cui le nuove imprese filippine possono sperimentare, connettersi con il proprio pubblico e crescere. Anche se vorrebbero avere il mercato nella storica città filippina, la gentrificazione sta trasformando quel quartiere, che è vicino a Echo Park e Silver Lake. Per ora, un parcheggio nel centro di Los Angeles è semplicemente più conveniente.

Lo staff di Filled Market cerca venditori che gestiscono piccole imprese in tutta la città, nonché in Orange County e Long Beach. Molti dei loro venditori più famosi, indipendentemente da dove hanno sede, non dispongono di spazi fisici. Kym Estrada, proprietaria e capo panettiera di San & Wolves, affitta una cucina condivisa a Los Alamitos, appena fuori dall'autostrada 405, dove evade ordini speciali e serve catering temporanei.

Ha imparato a cucinare mentre viveva a New York City, preparando versioni vegane di pan de coco e pan de sal a casa, dopo aver lavorato nel suo lavoro di gestione dei social media per le celebrità. Successivamente, ha cucinato in panetterie vegane e ha approfondito la sua conoscenza della pasticceria filippina guardando le donne cucinare su YouTube.